以爪哇咖哩和優格醃製出來的雞胸肉, 軟嫩不柴又富有南洋風味的咖哩香氣,
再搭配多汁的鳳梨一起烤,是夏日裡簡單易做的美味咖哩輕食料理
多汁的鳳梨會讓雞肉吃起來更juicy,
而且閉上眼會發現自己是在南洋某座島上(陽光、沙灘、海!)
噢~Summer~~~(唱起陳昇的歌)
❤ 南洋咖哩鳳梨雞肉串 ❤
份量:2-3人份
使用鍋具: Le Creuset 加勒比海藍 鑄鐵橫紋正方24X24cm烤盤
食材 | 份量 |
雞胸肉(或雞腿肉) | 約250g |
鳳梨 | 100g |
檸檬角 | 些許 |
雞肉可選擇雞胸肉或是去骨無皮的雞腿肉都可以
<咖哩醃料>
食材 | 份量 |
爪哇咖哩(中辣) | 1塊 |
優格 | 3大匙 |
檸檬汁 | 1大匙 |
魚露 | 1大匙 |
糖 | 1/2大匙 |
1大匙=15ml
將咖哩醃料以食物調理機或果汁機打勻
把切小塊約一口大小的雞胸肉放入醃料抓勻後,
密封冷藏醃製至少兩小時以上,要更入味也可以放隔夜
將醃製好的雞肉塊取出和切小塊的鳳梨片串在一起
,放入已預熱200度的烤箱中,烤約15~20分鐘
(中間要翻面一次)
烤盤取出後,倒出烤盤內鳳梨出水的湯汁和剩下的醃料
放入醬汁鍋略煮, 微滾後立即關火,
即可將煮好的醬汁淋上剛烤好的雞肉串,增添咖哩香氣
吃之前再擠點檸檬角就更清爽提味囉!
吃的時候一定要鳳梨和咖哩雞肉一口咬下,
鮮甜多汁的鳳梨能解膩,幫助雞肉更滑順入口,
也更能凸顯南洋熱帶爪哇咖哩的特殊風味
貼心叮嚀: 咖哩菜要趁熱吃呦~ 冷掉咖哩會變得稠稠乾乾的就味道走鐘啦!
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Tips
1.醃料裡加了優格可以軟化肉質,讓雞胸肉比較不易變柴
2.若沒有烤箱,也可以直火煎烤每面各約4~5分鐘至熟成即可
3.雞肉可選雞胸肉或是去骨無皮的雞腿肉
4.爪哇咖哩可以依喜好選擇辣度
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