珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

  號稱平民燕窩的白木耳，富含膠質，蓮子可清心除熱助安定神經，

這道甜湯能幫助睡眠又養顏美容！是很好的女性補品噢！

而且熱量不高，銀耳又潤腸，減肥時來吃會一點罪惡感也沒有^^

睡前喝上一碗，隔天早上如廁後，Roka的小腹立即變平坦~直呼神奇啊!

❤ 冰糖銀耳蓮子湯 ❤

* 冰糖量可依個人口味自行斟酌增減,我的版本會比較不甜噢!

 *白木耳請挑未漂白的（顏色略黃沒關係），烹煮前請先泡水１小時以上至銀耳變軟

*蓮子要去芯，否則會帶苦味！

蓮子不管是新鮮或乾燥的，其實都不用先泡水！！！

參考阿基師在節目上實驗比較過，

乾燥蓮子其實不泡水下滾水煮會比泡過水的來得更快熟軟噢！

還有冰糖不可以太早放，否則蓮子會煮不爛!

阿基師真的是我的偶像！傳授煮婦們好多很實用的知識跟技巧！超讚！

白木耳泡水１小時後，洗淨用剪刀剪去黃蒂頭的部分，

用滾水汆燙後瀝乾

(汆燙是要去除白木耳的腥味)

要如何讓大片的銀耳吃起來有燕窩的口感

小撇步來了！

請出動食物調理機！！！若沒有也可以用果汁機代替，

將銀耳放入以慢速攪拌兩三下就好，時間勿過長！讓白木耳有些微碎碎的就可以

大部分的白木耳我都絞碎，但有留幾片是用剪刀剪小片，

保留一些是片狀的口感

讓吃起來有不一樣的層次！

大朵的我會絞碎

選小朵點的用剪刀剪成小片

接著處理蓮子和紅棗，蓮子我買乾燥的，大部分已去芯，但是還是會有漏網之魚，

要檢查一下再去掉芯，另外紅棗可選擇是否要去核，去核是可以避免上火燥熱，

將蓮子和紅棗以清水洗淨即可

白木耳我喜歡吃還帶有點脆脆的口感，所以沒有先燉煮白木耳再下紅棗和蓮子，

是水滾後通通放下去蓋鍋轉小火一起燉煮４０分鐘後，放冰糖煮至融化後，燜１０分鐘

如果喜歡白木耳更軟嫩些的口感，可以先以小火燉煮白木耳約１０分鐘，

再下紅棗和蓮子一起續煮４０分鐘，放冰糖煮至融化後，燜１０分鐘

Le Creuset 山茶花鍋的氣質跟甜湯還蠻速配的! 呵呵

盛入花花盅，甜湯夢幻指數更上層樓！❤

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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