底層鋪了層消化餅，內餡夾了ＯＲＥＯ餅乾和夏威夷果碎片
讓布朗尼整體口感層次豐富，一切開剛出爐的布朗尼還會有熔岩般的巧克力流出
使布朗尼帶濕潤又濃郁的巧克力香氣！不乾不卡喉～吃起來好順口！
是我心中理想的布朗尼啊！！！
❤ＯＲＥＯ熔岩巧克力布朗尼 ❤
份量：3-4人份
使用鍋具：Le Creuset 圓鍋 １８cm
若沒有鑄鐵鍋也可以用一般烤模鋪烘焙紙烘烤噢！
或是用杯子蛋糕烤模也可以
| 食材 | 份量 |
| 無鹽奶油 | 120g |
| 苦甜巧克力 | 60g |
| 蛋 | 2顆 |
| 糖 | 25g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 低筋麵粉 | 100g |
| 可可粉 | 20g |
| 泡打粉 | 3g |
| 堅果(夏威夷果) | 80g |
| OREO餅乾 | ６片 |
| 消化餅 | ６片 |
ps. 泡打粉最好用無鋁的，若無泡打粉也可以不加
苦甜巧克力的％數可依自己個人喜好挑選
品質越好的巧克力做出來的布朗尼當然是更好吃
糖的部分因為有加ＯＲＥＯ餅乾，所以我有減量為25g (不想吃太甜）
若是不加ＯＲＥＯ，可增加糖的份量到３０～４０g (請依個人喜好）
堅果類可以替換自己愛的種類噢!
由於這天在家是臨時突然想做布朗尼，只好先用家裡有的松露巧克力先擋著用^^
下次我應該會買更好的巧克力來做，味道一定更加濃郁！
開小火以約30~35度隔水加熱融化奶油及巧克力
攪拌均勻融化的巧克力及奶油備用
把糖放入蛋液用打蛋器攪拌打散至糖融化
再加入蜂蜜攪拌均勻
加入已過篩的麵粉及可可粉和泡打粉，慢慢攪拌均勻
這時會很濃稠是正常的，慢慢攪到無粉狀即可
倒入先前已融化的巧克力奶油，一起拌合均勻成麵糊狀
夏威夷果稍微切碎
拌入約三分之一量的夏威夷果碎片進麵糊
蛋糕模具鋪上烘焙紙
後來因為旁邊的紙一直站不好
所以我就索性拿掉，只留中間底部的烘焙紙
模具底部先舖上一層壓碎的消化餅
(我鋪得太薄薄一層，建議可以鋪厚一點才更有這消化餅的口感）
若想要這層消化餅層更緊實不鬆散
可以消化餅和奶油比例2:1 (例如餅100g:奶油50g)
混合均勻鋪在模具底層壓緊後蓋上保鮮膜在表面,進冰箱冷藏30分鐘以上取出繼續後面的動作
因為我本人怕胖,所以我直接省略混合奶油這步驟~ 鬆散掉的餅乾屑我撿起來撒在布朗尼蛋糕上頭囉^^
或者可以先倒一層麵糊底層再鋪消化餅也是可以的~ 很隨興這樣
倒入一層麵糊覆蓋消化餅
在麵糊表面撒上切碎的夏威夷果，再鋪上ＯＲＥＯ餅乾
（ＯＲＥＯ可選擇整塊放，或是剝碎放都可以噢！隨個人喜愛的口感去決定）
接著倒完剩下的麵糊，再撒上一層的夏威夷果碎片
進已預熱１８０度的烤箱，放下層烘烤約２５～３０分鐘
用硬質的矽膠刮刀沿著鍋邊轉個兩三圈
鍋子斜斜倒扣蛋糕就順利脫模囉！（底部我有鋪烘焙紙）
模具敷紙和這硬質矽膠刮刀都是在大創39元商店就買得到
不過脫模時，底部較細碎的消化餅屑掉了一些
索性把這些餅乾屑撈起撒在布朗尼蛋糕上頭
也算是個美麗的錯誤
２５分鐘出爐的布朗尼，熱熱吃切開時裡面會有熔岩巧克力流出
超級誘人的啦！性感度破表
布朗尼真的是趁熱吃最Ｙｕｍｍｙ呀！
若是想吃較熟一點的布朗尼蛋糕體，可以延長烘烤時間為３０～３５分鐘
每家烤箱不一樣請自行斟酌時間控制噢！
測試熟度可以用牙籤刺入，帶有微微的沾粘是最濕潤剛好的狀態！
脫模放涼後要放冷藏保存，冰冰吃又有不一樣的口感呢！
冰過的蛋糕體會比熱的來得稍微乾但仍是帶有些微濕潤感
冰涼著吃會降低甜味而增加巧克力的甘苦味～
底層有消化餅，內層有著ＯＲＥＯ和夏威夷堅果的組合，酥酥脆脆讓布朗尼整體口感升級不少
天兒呀! 嗑掉好幾塊~ 不敢去量體重了啦!
太罪惡了!!! 我看我的45kg在這個冬天又要守不住囉!
鄭多燕姊姊~ 我又要追隨你one ~ two ~ three~ four~ 跳瘦身操嚕~
希望我精心設計的ＯＲＥＯ熔岩巧克力布朗尼，大家試過會喜歡
Tips
1.融化巧克力和奶油，最好是隔水加熱並不時攪拌，溫度控制在３０～３５度間
2. 做布朗尼其實不難，都只是攪拌動作，不像做戚風蛋糕還要打發蛋白
所以只要依序將材料拌合均勻就能輕鬆做出成功的布朗尼
3. 以蜂蜜取代些許糖的份量，是可以不那麼膩口，對身體負擔也少一點
4. 泡打粉可加可不加
5.若想要這層消化餅層更緊實不鬆散
可以消化餅和奶油比例2:1 (例如餅100g:奶油50g)
混合均勻鋪在模具底層壓緊後蓋上保鮮膜在表面,進冰箱冷藏30分鐘以上取出繼續後面的動作
您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！
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延伸閱讀
之前參考Carol食譜用鑄鐵鍋烤的兩款戚風蛋糕
而且我還自創了鑄鐵鍋做戚風蛋糕如何倒扣的小撇步噢!
哈!你們看了一定想揍我~ 但是不失為合理買鍋的好理由呦!
我想．．．只有對鑄鐵鍋有愛的人才會懂我啊!!!
2015後的小旅行 (4)
請問奶油可以用植物油代替嗎？
我沒做過植物油的耶～不好意思我幫不上忙^^"
想問一下壓餅底要用多小牛油？
我怕胖所以沒加牛油 若要加可以比例抓消化餅和牛油：2：1 假設消化餅100g 牛油就50g
鑄鐵鍋倒扣戚風蛋糕太威了，尋遍江湖無人有此絕技，應大大推廣，特此按推以示尊敬
哈哈哈^^ 琳達妳好幽默 謝謝恭維啊!!! 感激幫推~
天啊~~布朗尼耶!! 我的心頭好~~ 我決定本周末來做一下!! 用LC的布丁烤盅應該也可以吧~~ 烤完之後，一人發一盅~~哈哈哈!!
一人一盅這idea超棒der 還用LC的一整個又加分～讚啊
看起來好好吃，我也想做，請問oreo餅乾是連夾心一起放嗎？謝謝 ^_^
是啊!直接放就可以了^^ 因為夾心會甜~所以我糖有減量
請問堅果要先烤過嗎？
我買的是萬歲牌的已烘烤過的堅果 如果是生的建議先烘烤過
請問沒吃完可以放多久，需要冷藏嗎
最近那麼冷，可以不用冷藏了！ 但要密封～不然也是會越來越乾噢 可放1-2天
我想問材料的部分, 是100g的低筋和20g的可可粉嗎? 我今天做了, 可是有點奇怪, 太濃稠了, 究竟是100g低筋和20g可可粉,還是100g可可粉和20g低筋? 我看你的圖片, 低筋比可可粉少, 所以想請問在材料部分有沒有打錯?
我沒打錯噢！只是移動盆子時，兩種粉類混合了，大部分低筋麵粉是在底部，少部分跑到可可粉上面，太濃稠？會不會是熔化巧克力醬部分煮過頭了呢？
您好，看起來您液體比較少，如果完全冷卻或是冰過的話，會不會變硬，然後有點像磅蛋糕那樣的口感？