珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

A Dutch baby pancake, sometimes called a German pancake,

a Bismarck, or a Dutch puff, is a sweet popover that is normally served for breakfast.

上面是用Dutch Baby在Wiki百科查到的定義

所以這荷蘭寶貝鬆餅也有人稱為德國煎餅  

口感就是充滿雞蛋牛奶香的薄煎餅

真的很適合搭配些水果當早餐或點心

我一開始溫度設定得是比正統食譜來得較低...導致鬆餅周圍並沒有特別焦黑的餅皮

不過這就是我想要的啦! 因為怕過於焦黑較容易致癌...因為是要給小孩吃的

食材如下:

無鹽奶油,1大匙
雞蛋,2顆
中筋麵粉,1/2杯（60g)
鮮奶,1/2杯（120CC）
細砂糖,1.5大匙
鹽,1/4小匙

糖粉,適量
芒果,適量

烤箱中放入小鑄鐵平底鍋(20cm),預熱180度至少8~10分鐘

如果喜歡吃餅皮周圍焦一點則可增加至210度

攪拌盆中先放入兩顆全蛋和砂糖一起用打蛋器打出些泡沫

再放入鮮奶和過篩的麵粉及鹽巴一起攪拌均勻至無粉狀的麵糊

以隔熱手套拿出鍋子,並稍微轉動鍋子讓鍋中奶油均勻分布後,

倒入麵糊

進入烤箱用180度烤15分鐘後再調至210度烤5分鐘

那樣周圍就是微微焦黃的熟度

如果想要是正統Dutch Baby很焦黑的感覺

也可全程用210度烤20分鐘

這時候我和V男孩在烤箱旁觀察

這Dutch Baby長高高的實況

一直鬼吼鬼叫著:太可愛了啦! 過程真的很有趣!

灑上糖粉

再放上些現切的愛文芒果丁就完成啦!

由於是早上做還趕著吃完要送小孩上學

不然還可以現做芒果醬淋上一定超級美味的!

這時再來杯手沖冰咖啡

好享受的一個早晨呀! 心滿意足的^^

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延伸閱讀

珈常Dutch Baby專賣店

 
菜單如下：
三款寶貝鬆餅Dutch Baby

 
巧克力荷蘭寶貝鬆餅(糖脆皮配方): 食譜連結按此

肉桂蘋果寶貝鬆餅(低筋麵粉配方): 食譜連結 按此
芒果荷蘭寶貝鬆餅(中筋麵粉配方):食譜連結按此