珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

 今早V男孩上學前居然在我耳邊輕聲說：

『媽媽，我去上學時，你可以再做奶酥麵包給我吃嗎？』

頓時覺得被需要的感覺真好！！！ ❤

記得我小時候也是最愛吃奶酥麵包呢！果然這孩子有遺傳到媽媽^^

 

讓我想到也該來分享這頗受V男孩捧場的蔓越莓奶酥餐包食譜了

❤ 蔓越莓奶酥麵包麵糰 ❤　

份量：6 顆

使用鍋具：Le Creuset 山茶花鍋 20cm

食材	份量
鮮奶	165ml
鹽	3/4小匙約3g
細砂糖	20g
高筋麵粉	200g
低筋麵粉	50g
快速酵母粉	1小匙約3g
無鹽奶油	20g
[表面]全蛋液	適量
[表面]椰子粉	適量

ps. 全蛋液和椰子粉不在麵糰材料裡,是表面裝飾用

❤ 蔓越莓奶酥內餡❤　

食材	份量
椰子粉	30g
奶粉	10g
蔓越莓乾	40g
細砂糖	20g
無鹽奶油	35g

 

揉麵可選擇用手揉或機器代勞，這次我選麵包機來揉麵（家中的是威寶麵包機）

先依照順序放入溼性材料(鮮奶)再放乾性材料(鹽,糖,麵粉,快速酵母粉)

酵母粉要放最上面，避免接觸鹽以免影響發酵

 

選麵包機的揉麵功能，攪打至出現筋性，拉起麵糰不易斷

 

才加入切塊軟化的奶油

選麵包機揉麵加發酵的功能，繼續攪打麵糰至出現薄膜

 

取出麵糰裡的攪拌棒，將麵糰整圓放回麵包機內發酵約６０分鐘

 

發酵至兩倍大，在中間戳洞不會回彈就是發酵完成了

 

在麵糰發酵過程中，可以準備奶酥內餡的部分

將所有材料用稍微硬一點刮刀切扮均勻成奶酥狀

 

麵糰取出在已撒些麵粉的工作檯上

壓出空氣，分割成６份滾圓再用擀麵棍滾開要準備包內餡

 

將奶酥內餡包入後收口捏緊朝下

 

包好內餡的麵糰放入已塗奶油的鍋中，進行二次發酵約40~50分鐘(依天氣室溫而定)

發酵至1.5倍大即可

 

發酵完成後在麵糰表面刷上些許蛋液並撒上些椰子粉

不蓋鍋蓋放入已預熱190度的烤箱

轉180度烤約18-20分鐘至表面上色

 

 

用矽膠刮刀將麵包輕輕鏟起底部即可移出至網架放涼

 

拍照時已忍不住偷嗑了一個~嘻嘻

 

這是傳說中的牽絲嗎? 呵呵^^

  

奶油我用法國總統牌的

蔓越莓乾是用統一生機的

給大家參考囉~

另外蔓越莓乾也可以用葡萄乾取代

 

  鬆軟的麵包加上不甜不膩的蔓越莓奶酥，簡單的美味！

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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