珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

沒想到在家也能簡單做餐廳宴客菜{紹興醉雞}

而且一點也不難! 零廚藝都能輕鬆上手

夏天來點冰涼又帶點酒香的雞肉,好清爽的一道菜

食材:

去骨雞腿,兩隻

冷藏醃料:

枸杞,一大匙

當歸,2片

紅棗,4~5個

白開水,300ml

紹興酒,300ml

鹽,2小匙

糖,1小匙

雞腿醃料:

蔥,1根

薑,3片

紹興酒,2大匙

鹽,1小匙

 先將雞腿肉洗淨後將水分拭乾, 撒上1小匙鹽,

放入拍扁的蔥和薑片及紹興酒(2大匙)

先略微按摩雞肉後醃約30分鐘

枸杞加白開水300ml煮到沸騰後

轉中小火煮15分鐘關火放涼,

若是家裡有紅棗和當歸也可加入喔!

(當歸2片,紅棗4~5個)

將枸杞水加入紹興酒300ml,加入2小匙鹽和1小匙糖後拌勻當之後冷藏用的醃料

Ps. 這道是枸杞水和酒比1：1的重酒味醉雞噢！

若不喜歡酒味太重，可以自行調整水和酒的比例，

還有可以多加紅棗，增加甜味

雞肉醃好後請先將雞肉捲起後再用錫箔紙包起來,

像糖果狀,記得在捲的過程要不時稍微收緊,

這樣雞肉捲蒸好後打開也就不會散掉

包好的雞肉捲放至電鍋以兩杯水蒸約20~25分鐘

或是用鍋子中大火蒸20分鐘

蒸好後的雞肉捲請先稍微放涼後,再打開錫箔紙取出,

將雞肉捲放入備好的冷藏醃料,先泡個2小時入味後,

再放入冰箱冷藏至少12個小時以上,最好是放個一天會更入味,

即可切片呈盤食用囉! 冷藏醃料的湯汁可以淋上一些更添酒香味喔!

擺盤主題是 花兒

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