珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

    今年冬天來得特別慢，前幾日還熱呼呼到還是穿著短袖

而今天已變濕濕冷冷的溫度，讓人想賴在被窩不想起床呀！

這時候要是想喝碗熱湯卻要備料多又久燉的話，實在是滅火了（天冷懶得動啊！）

所以推薦一道超簡易又快速煮好的鮮味湯品｛蒜頭蛤蜊湯｝

❤ 蒜頭蛤蜊湯 ❤　

份量：２～３人份

使用鍋具：Le Creuset 愛心鍋(18cm)

蒜瓣剝皮去蒂頭和蛤蜊吐沙洗淨備用

取一小鍋，裝水至七八分滿，放入蒜瓣，蓋上鍋蓋

先大火煮沸後，轉中小火熬煮約10分鐘至聞到蒜味

再放入蛤蜊後蓋鍋蓋一起熬煮約3分鐘至全開即完成囉!

湯頭是很清澈的蒜香蛤蜊鮮甜原味

喝起來已有淡淡鹹味，所以我沒再另外調味

也可依個人喜好斟酌加鹽調味噢！

蒜頭已是鬆軟又不嗆口，可以直接吃呦！增強免疫力對抗寒冬～棒棒！

Tips

1. 關於蛤蜊吐沙：  

蛤蜊在烹調前泡鹽水吐沙，最好放置陰暗處（可蓋上舊報紙或是鍋蓋）

吐沙時間約1~2小時

鹽水比例：水一杯對應鹽１小匙

水量為能剛好淹過蛤蜊又能讓其露出呼吸(用淺盆較佳)

吐完沙的蛤蜊若用不完，可以用濕布或是保鮮膜蓋著放冷藏保存約1~2天

2.蛤蜊和蒜瓣數量比例約為２：１

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