珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

 炊飯是每個日本媽媽幾乎都會的家常菜

用料豐富多樣化，簡單就能變出一鍋飯菜

輕鬆上桌的簡易料理

這次先來和大家分享的是日式經典的五目炊飯

之後也會有其它炊飯類的介紹：栗子炊飯、鮭魚炊飯、南瓜炊飯、牡蠣炊飯等

其實五目炊飯就是什錦炊飯的意思，可隨意添加自己喜歡的配料

基本常見的有牛蒡、乾香菇、豆皮、紅蘿蔔、蒟蒻絲等，另外可放自己喜歡的肉類

一般常使用雞肉（雞腿肉或雞胸肉皆可）

可我個人偏好雞腿肉~口感較嫩些!

至於配料當中常見的豆皮及蒟蒻絲由於都是加工食品，我不太喜歡~就捨去囉!

改以大量的菇類來替代，吃得更健康！

所以我的五目炊飯去掉肉類就是野菇炊飯（什錦菇炊飯）啦！

炊飯可以用家中常有的煮飯電子鍋或電鍋做

也能用鑄鐵鍋做，一鍋從炒料到煮飯過程的炊飯即可輕鬆上桌也很方便

有些作法是不炒料~直接將配料和飯一起蒸煮熟

但是我覺得配料像是肉類及菇類有先煸炒過還是會比較香

就請依個人習慣及喜好做炊飯方式噢! ^^

不得不說這Falcon琺瑯盆系列超好用! 已經是我備料超得力的小幫手們 (超愛der~♫)

❤ 日式五目炊飯 ❤　

份量：3-4人份

 ps. 米洗淨後瀝乾放置約30分鐘備用

牛蒡處理方式: 以刀背或是乾淨菜瓜布刮除表皮，切絲後放醋水較不易氧化變黑

更詳細處理過程及切絲刀法可上youtube搜尋阿基師和詹姆士炒牛蒡之相關影片

牛蒡沒用完部分可以用報紙包好放冰箱冷藏，儘速吃完~放久會老化並水分流失而口感不佳

昆布高湯: 乾香菇和一小塊昆布泡冷開水（２杯米杯量）約30分鐘以上備用

❤ 調味料 ❤　

醬油鹹淡可自行斟酌使用噢! 醬汁請先調勻再做使用

使用鍋具：Le Creuset 山茶花鍋 (直徑約20cm，容量約2.6L)

無骨雞腿肉去皮後切小塊入鍋乾煎至兩面微熟

(雞腿肉會出油，不需放油，若是雞胸肉可放少許油)

加入乾香菇煸香

再放入牛蒡絲、紅蘿蔔絲、鴻喜菇和金針菇及已調好的醬汁一起拌炒至七分熟

即可取出備用

清空鍋底後(不必洗鍋)

先放入米和昆布高湯

再均勻鋪上已炒好的配料及倒入其醬汁

蓋鍋蓋以中小火烹調至鍋緣有蒸氣冒出（表示煮沸）

將火關至小火續煮約５－６分鐘後關火

不開蓋續燜約１０分鐘後即可完成

用鑄鐵鍋掌控火候的煮飯方式可以參考之前文章

港式臘味煲仔飯

ps. 沒有鑄鐵鍋也是可以用電子鍋完成這煮飯的過程噢!

上桌後將飯及配料稍微拌勻即可享用

同場珈映，是日晚餐

用五目炊飯備料中多出來的菇類和紅蘿蔔絲

做了煎蛋和炒青江菜

一點也不浪費食材！忍不住要給自己拍拍手啊！哈^^

打完收工!

最後想說的是。。。這些圖片都是我一邊辛苦做菜一邊手拿相機拍攝的

常常是忙得全身汗流浹背，煮一頓飯下來腰痠背痛，真的很累很累!

麻煩請不要隨意盜取別人辛苦拍攝的圖片噢!　這樣就辜負了人家無私分享的美意

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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