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法式香草焦糖布丁是法國的平民甜點,製作過程簡單,

吃起來綿密,入口即化,加了新鮮香草籽,散發更濃郁的香味,

是道令人無法抗拒的美味點心啊!

 

6人份

 ❤ 布丁蛋液 ❤

食材 份量
鮮奶 500ml
香草莢 1根
3顆全蛋2顆蛋黃
細砂糖 55g

 *沒有香草莢可以用1小匙天然香草精代替

 ❤焦糖醬 ❤

食材 份量
細砂糖 125g
35g

 

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先製作焦糖醬:

鍋子裡放入125g細砂糖和35g水,中小火加熱,左右搖晃鍋子,

不可以攪拌,否則焦糖會容易結晶

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煮沸變成焦糖醬

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這時動作要快狠準!因為焦糖液很快就會凝固變硬,

要快速將鍋內焦糖醬倒入每個烤模裡,

放涼備用

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蛋液中加入55g細砂糖用打蛋器攪拌至變白

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香草莢剖半以刀背刮出香草籽和香草莢一起放入牛奶鍋中,

以中小火煮至即將沸騰前關火(不用到煮滾)

待微涼後再和蛋液混合(否則會變蛋花湯了XD)

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將已略涼的香草牛奶慢慢倒入蛋糖糊中攪拌均勻

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過篩兩到三次,做出來的布丁才會更綿密

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撈去表面泡沫

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將布丁蛋液倒入裝有焦糖液的烤模

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放至大型深烤盤內,在盤內加溫水至烤模的五分高度,

以150度預熱好的烤箱烤30-40分鐘

(烤的時間和蛋液高度有關,蛋液越高要烤久一點)

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烤至蛋糊表面凝固,中央不再呈水狀,

放涼冷卻後表面覆蓋保鮮膜或蓋子,

再冷藏4小時以上即可享用

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剛出爐的焦糖香草布丁香氣好濃

讓我家V男孩一直跟在我屁股後面追問:

我什麼時候可以吃布丁了?

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孩子,布丁要冷藏過才好吃啦!

忍耐一下

再等等囉!

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真的很滑嫩!好好吃噢!

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