夏天開始沒食慾
味蕾總是貪念著冰涼又滑溜的食物
夏日甜點第一發來個超健康的水果冰品吧!
木瓜奶凍或木瓜奶酪 (兩種都有人說)
❤木瓜奶凍/奶酪❤
使用鍋具: Le Creuest 16cm醬汁鍋
| 食材 | 份量 |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 常溫水 | 20ml |
| 鮮奶 | 200ml |
| 鮮奶油 | 90ml |
| 細砂糖 | 25g |
| 香草籽 | 1/4根 |
| 熟木瓜 | 1個 |
*細砂糖的糖量可依個人喜好斟酌增減 (20g~30g皆可)
30g我做過偏甜很像是在喝台中中華路的木瓜牛奶(嗜甜的會很愛)
*吉利丁粉5g可以吉利丁片2片代替
吉利丁片是要泡至冰水中約5分鐘再擰乾備用
* 不加鮮奶油就改全部都用鮮奶
但味道上就沒有那麼香濃喔!
*香草籽是以新鮮香草莢1/4根剖開用刀背取出,
若無也可以用1茶匙的天然香草精代替(但是味道上還是有差喔!)
* 不敢吃木瓜也可用香瓜或哈蜜瓜等代替喔^^ 剖半成碗狀來裝奶酪液
先將吉利丁粉5g倒入20ml的水中溶解
(注意是粉倒入水中~不要是水倒入粉中,否則會容易結塊)
等待約5分鐘讓粉吸水膨脹後再稍微攪拌
(不要一開始就攪拌也會容易結塊)
將200ml鮮奶和90ml鮮奶油及細砂糖25g和香草籽一起倒入鍋中
以小火加熱約60-70度並攪拌至糖融化就可以關火
不要煮到滾沸喔!
熄火,倒入吉利丁水一起攪拌均勻溶解
即可倒入篩網過濾至玻璃量杯待涼
(有嘴口方便等下倒出)
將木瓜剖半並刮去種籽
若想要奶酪的分量多些
可以多挖些木瓜肉起來先吃掉
將奶酪液倒入木瓜盅裡
底部最好用個長方盤撐著
而且稍微調一下木瓜的角度使之平衡
不要斜斜的,否則奶酪液會容易流出來
這時候請拿出美姿美儀的態度
手托著木瓜盤
小心保持平衡
(一失足千古恨...你聽過吧!)
將整盤端去冰箱平放好
冷藏約4~6小時以上
(冷藏時間依各家冰箱的強度不一喔!)
放隔夜也無妨
等奶酪定型再切塊 即可享用
奶酪是會晃動的軟嫩口感
建議有加鮮奶油會比較香
從底部木瓜肉舀起配著奶酪一起吃
木瓜牛奶味都竄出來了!!! 好香~
冰冰涼涼的
超級消暑的水果甜品啊!!! 大推~
做法也超簡單的
一點也不難!
成功率很高
只是冷藏要給些時間讓他定型喔!
若有多餘的奶酪液也可倒入杯中放入冰箱冷藏
就是一杯香濃的奶酪了
{幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}
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