珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

 

夏天將至，味覺開始貪婪地想網羅所有涼拌菜，先來個一道日式和風涼拌洋蔥沙拉吧！

 

準備食材：

洋蔥半顆

乾燥海帶芽　少許

已熟白芝麻　少許

柴魚片　少許

醬汁：　

鰹魚醬油　４大匙

萬家香水果醋　２大匙

糖　１小匙

香油(可加可不加) 1小匙

做法：

先將洋蔥逆紋切薄絲，泡已煮開的冰水放冰箱靜置至少１小時以上

  

全聯或超市都有賣乾燥海帶芽，取少許泡常溫冷開水６分鐘後將水濾掉，備用

千萬不可以泡過久，會讓海帶芽變糊掉而影響口感

 

１小時後，可先試吃洋蔥絲是否還有辣味，不嗆即可瀝水取出放置盤中

 

上層舖上海帶芽

 

灑上芝麻，再鋪上柴魚片，即可淋上預先調好之醬汁，完成！

醬汁部分若沒有魚醬油，可用淡色醬油代替，醋也可用一般白醋，只是比例上要慢慢加調出自己喜歡的味道

試味道是做料理很重要的一環^^

 

另外剩下的半顆洋蔥

可以做洋蔥炒蛋噢！加點紅蘿蔔絲，口感更有層次又營養豐富

 

做法：

熱油鍋，先炒香紅蘿蔔絲後，再放洋蔥絲一起拌炒，炒至軟嫩後

此時加些薑泥可以將紅蘿蔔與洋蔥的味道結合得更棒

最後將已放鹽巴和少許香菇素蠔油的蛋液下鍋

一起輕輕拌炒，就又完成一道菜啦！

食材一點也不浪費

 

｛同場加映｝

是日餐桌風景

 

Enjoy cooking! ^^

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