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如果冬天裡已經吃膩了麻油雞或薑母鴨等

可以試試這道清香甘甜的麻油鱸魚湯

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簡單不繁複的料理手法

在家也能輕鬆溫補養身

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麻油料理一般常見都是使用黑麻油

但其實用純正的白麻油也能做麻油料理

而且比較不燥熱上火喔!

像真老的純正白麻油是用傳統工法

以油水分離的溫和方式

未經壓榨升溫,以最溫和的方式提取純白芝麻油

也是水洗法的小磨白麻油

但這裡的小磨白麻油和市面上一般低價的香油並不相同

低價販售的香油常因為考量成本

是以麻油調和一些植物油或沙拉油

所以並不香純

建議還是挑選純正的小磨白麻油會比較吃得安心喔!

真老小磨白麻油不但能做涼拌菜料理的提味

也適合做一般的麻油料理或煮湯

味道清香又不燥熱上火

燉煮麻油料理濃郁香醇又自然回甘

真老是新北三峽有名的麻油老店

傳承一甲子的老字號真老麻油

從影片中可以看到他們

堅持以繁複的傳統工法

先篩洗芝麻後

低溫慢火烘焙芝麻

磨出新鮮的芝麻醬

再以沸水加入芝麻醬裡攪拌均勻

等待芝麻油浮在最上層後

師傅們以人工一瓢瓢的小心取出芝麻油

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裝瓶前還會再過濾雜質

才能讓每瓶芝麻油呈現這樣晶透純淨

也通過多項的食品安全檢測

保證是真材實料的傳統麻油

無精煉或氫化過油脂也無人工反式脂肪

瓶底還會產生很珍貴的純天然芝麻速結晶

富含多元與單元不飽和脂肪酸的真老麻油

是可以安心食用的健康好油

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來看看如何用真老小磨白麻油做麻油鱸魚湯吧!

❤ 麻油鱸魚湯 ❤ 

份量:2人份

食材 份量
鱸魚片 2片
薑片 6片
白麻油 2大匙
枸杞 1小把
米酒 適量
少許
薑絲 少許
蔥絲 少許

鱸魚片洗淨後擦乾以少許鹽略醃一下

枸杞洗淨後以適量米酒泡軟

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冷鍋放入麻油和老薑片

以中小火慢慢煸薑片至綣曲狀

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倒適量的熱水煮滾後放入鱸魚片

蓋鍋以中大火煮約5-6分鐘到魚片都熟了

不帶骨的鱸魚片煮熟很快

若是帶骨的鱸魚則需要煮比較久喔!(約10-15分鐘)

請依鱸魚食材狀況自行增減料理時間

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開蓋後撒一小把薑絲可以去腥

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最後將已用米酒泡軟的枸杞連同米酒一起倒入

再滾煮約1-2分鐘至枸杞熟了即可

熄火後加適量的鹽調味就完成囉!

作法是不是非常簡單!!!

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盛碗享用時

可先在鱸魚片上擺些蔥絲裝飾

淋上熱湯

美味的蔥香和老薑麻油魚湯非常合拍

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處理過的鱸魚片沒有腥味

簡單料理成麻油鱸魚湯

魚肉鮮嫩多汁

湯頭又帶著麻油清香甘甜

不上火的溫補養身湯品

很適合一家大小享用喔!

像我自己之前吃黑麻油(胡麻油)料理

隔天就會明顯的火氣大又口乾舌燥

反而吃真老白麻油做的料理就比較不會燥熱

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食用前也可以在湯裡淋上一點點真老白麻油

增添更濃郁的芝麻油香氣

湯頭風味更佳

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純天然又真材實料的真老麻油

更多產品資訊可參考以下網站

官網: 按此連結

粉絲專頁: 按此連結

(本文和真老麻油合作)

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