珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

胡椒蝦是我家老爺頗喜歡吃的一道家常下酒菜，

婚前完全零廚藝的我，

還真沒想過有天居然可以征服老公的胃。

某天他還曾老實對我說：

「我從來沒有指望過妳會做菜」

（不期待就沒有傷害）

所以婚後我會料理這件事也算是跌破他的眼鏡了

其實連自己也從沒想過會愛上做菜，

還把廚房打理成我喜歡的風格，

穿梭爐前，悠然自得

對我來說，

幸福的瞬間就是廚房煙火氣在飄逸～

聞香而來的家人，問著『今天煮什麼好料呢？』

或是我家好鼻師Ｖ男孩常常一放學進門，

就會直接破梗說：

『今天煮咖哩對不對？』

『麻油雞！』

『牛肉壽喜燒？』

『我猜晚餐是肉末豆腐』

『雞湯？』

有時候都會覺得Ｖ男孩應該是屬狗不是屬鼠啊！

誒～不對！老鼠嗅覺應該也是很靈敏，哈哈哈

如果問我料理一開始最難的地方是什麼？

我想應該是掌握火候吧！

回想初學做菜時，

炒青菜蒜頭太焦，

海鮮炒得過老，

燉湯噗鍋，

許多料理失控都是跟火候不太熟的緣故。

十幾年前早期家裡用的瓦斯爐大小火不是那麼好控制，

常常一個轉過頭不是火熄掉，不然就是火過大，

根本是在練我的轉鈕手感啊！！！（生氣氣）

話說現在爐具設計可是比我當年好多了，

讓大家學做菜也越來越能簡單掌握火候，

輕鬆料理出各式佳餚。

像這台櫻花雙炫火瓦斯爐，

轉扭手感滑順得不得了，

超古溜地輕鬆轉到想要的火力

不管是要內大外大的大火力到內小的小火力，

都可因應各種鍋具或菜餚需要，

短時間就能變化自如，

做菜有如神助攻，

完成一桌菜輕而易舉。

仔細觀察這台櫻花雙炫火瓦斯爐的火焰，

會發現火的角度不一樣喔！

是微微有斜度的，不是一般的直火

而且火焰是有往內的包覆性，

不僅節能效率高，

火力不外溢也不易燙手

(備註：琺瑯材質鍋具不可空燒、乾燒或煎炒油量太少，故不建議用於長時間煎炒，較適合蒸燉煮炸。)

內外環的雙炫火力，

不僅可依照各種鍋具直徑來調整火力大小，

還具備高均勻與高廣度的加熱特性，

達到最佳火力的效能與速度，

還具備國家一級高效節能，

實在太優秀！

燉湯時用內小外小火，

可以感受到雙炫火焰對鍋具完整的包覆性，

導熱更均勻，

煮湯再也不會噗鍋的感覺真好。

炒金沙筊白筍時，

也是能輕鬆掌握剛好的火力，

將鹹香的蛋黃炒得冒泡而不焦。

金沙筊白筍

食材：

筊白筍 3支

鹹蛋 1顆

蒜末 5瓣切末

蔥花 些許

辣椒 些許

作法：

1. 筊白筍切成滾刀塊在油鍋中以內小外小火清炒後加點水悶煮至收汁備用

2. 熱油鍋以內小火下蒜末和鹹蛋黃炒至起泡後

3. 轉內大外大火放入已熟的筊白筍塊和鹹蛋白快速拌炒至均勻裹上金沙

4. 熄火加入蔥花和辣椒翻炒後盛盤即可

完成的金沙筊白筍，

實在有夠好吃的，

我家老公直接掃盤，愛死這道了。

吃完整桌菜後，

就是要清理廚房善後的時間啦！

爐具每次料理完都要順手擦拭乾淨，

才能永保如新

可拆式齒蓋非常容易清潔保養，

檯面玻璃材質也好清理。

另外櫻花雙炫火瓦斯爐的齒蓋有點火針防護帽設計，

讓湯汁油污不易沾到點火針，

杜絕不易點火的困擾，

也有設計防湯盤可避免湯汁滲漏進爐內，

使用上更安全也安心。

櫻花官網產品連結： https://bit.ly/3N2HaUG

更多使用這台櫻花雙炫火瓦斯爐的實際過程，

可以參考我做胡椒蝦的食譜影片

＊蔥薑蒜切末，辣椒切圈

＊黑白胡椒粒以食物調理機打成粗粉狀

＊蝦子去腸泥，剪掉尖刺和蝦鬚及蝦腳

作法：

1.將黑白胡椒粗粉放入乾鍋中以內小外小火炒至香味飄出後先取出備用

2.原鍋擦乾淨後倒入胡麻油以內小火爆香薑末、蒜末和辣椒

3.轉內大外大火，放入蝦子翻炒至半熟再倒入胡椒粉及米酒拌勻

4.加鹽和糖以內大火快速翻拌收乾水分

5. 熄火加入奶油和蔥花及辣椒拌勻即可

櫻花雙炫火瓦斯爐火力效能高，

讓海鮮快速熟成，保留鮮味，

蝦肉Ｑ彈，吃得吮指回味啊！

（本文和櫻花合作）