珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

冷便當提案--- | 日式三色丼飯 |

配色經典的棕黃綠三色蓋飯

幾乎是每位日本媽媽都會做的家常便當菜

以不油膩的雞絞肉作為主菜

非常適合做冷便當

沒有過多油脂所以即使冷食也不會感到膩口

搭配全熟嫩口的炒蛋鬆與清爽綠色蔬菜

看似樸實無華卻又美味可口的經典三色丼

絕對是能讓孩子一口接一口不知不覺吃光光的便當

❤日式三色丼飯便當❤

份量: 2人份

醬炒雞肉鬆

食材	份量
*雞絞肉	150g
*蒜泥或薑泥	1小匙
醬油	2大匙
*味噌	1大匙
米酒	1大匙
糖	1茶匙
白芝麻油(香油)	1小匙

 

 

 

 

 

 

*雞絞肉建議選去皮雞腿肉或雞胸肉

可用刀剁碎或是食物調理機絞碎

*蒜泥或薑泥可依喜好選擇使用

*味噌若沒有也可省略無妨

簡單用醬油與米酒及糖調味也可以喔!

將去皮雞腿肉或雞胸肉用刀剁碎或是食物調理機絞碎

把醬汁調好後

取2/3醬汁倒入雞絞肉拌勻略醃5分鐘

炒蛋鬆

三顆蛋加少許鹽和糖打勻備用

熱油鍋後轉小火

倒入蛋液用筷子順時鐘方向不停攪拌

可以用四隻筷子將蛋液拌開炒成全熟蛋鬆狀

因為是要做冷便當

所以蛋鬆一定要炒成全熟喔!!!

炒好蛋鬆可取出放涼備用

將炒鍋以紙巾擦拭乾淨後

熱油鍋後轉中小火

將醃好的雞絞肉放入拌炒

炒至八分熟時將剩餘醬汁倒入

一樣用四支筷子快速將雞肉拌開炒成雞肉末狀

炒到肉熟收汁即可

也是放涼備用

取一鍋熱水汆燙喜歡的綠色蔬菜

這裡我用的是荷蘭豆

將粗絲去掉

熱水加些許鹽汆燙約3-4分鐘

取出後冰鎮再瀝乾水分

將荷蘭豆切成絲即可

木盒便當的透氣性較好

很適合做冷便當

能讓冷飯口感較不易軟爛

木便當盒先舖上熱飯放涼後

再擺上雞肉鬆/蛋鬆/綠色蔬菜

放涼後再蓋上便當蓋

就可以帶出門當冷便當囉!

注意冷便當要盡量將配菜的醬汁水分瀝乾再放到飯上

才比較不易孳生細菌

清爽的日式三色丼飯便當~完成!