珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

 

放隔夜更入味的紅燒牛肉湯，拌飯拌麵都好好食！

  

❤ 紅燒牛肉湯 ❤　

份量：４－５人份

使用鍋具：Staub 圓鍋(26cm)

食材	份量
牛肋條	8-10條
洋蔥	1顆切塊
蘿蔔	1條切塊
紅蘿蔔	1條切塊
蔥	4根切段
薑片	7片
八角	4顆
桂皮(肉桂棒)	2根

    

❤ 調味料 ❤　

食材	份量
辣豆瓣醬	2大匙
醬油	5大匙
醬油膏	2大匙
番茄醬	1大匙
米酒	3大匙
冰糖	1大匙

 

牛肋條洗淨汆燙後，切塊備用

 

熱鍋放入牛肉煎炒至兩面微微金黃

 

利用逼出來的牛油煸炒蔥薑及八角桂皮

 

爆香蔥薑及八角後和牛肉塊一起拌炒

 

放入洋蔥塊一起拌炒至洋蔥些微軟化

   

再放入紅白蘿蔔塊一起拌炒並加入調味醬料炒香炒勻後

由於沒有加蕃茄會出水的食材，

所以可以加點水淹過食材大火煮滾，

蓋鍋轉小火先燉煮３０分鐘讓醬料入味後

 

再加熱開水至鍋子約七八分滿，大火煮滾後蓋鍋轉小火燉煮１小時

關火再燜半小時，可事先煮好，上桌前再加熱會更入味，

記得將八角、桂皮、蔥段、薑片撈除

 

牛肉湯細粉，撒上點蔥花，吸入湯汁的細粉好香好好吃呢！茼蒿菜也很搭

Tips

1. 調味醬料：  

可自行斟酌增減噢！做菜試味是很重要的一環

每家用的調味醬料不一樣，還是要自己邊做邊調整才能找出合適的味道呦！

這次我做的版本因為考量小孩不吃辣，所以在醬料部分的辣豆瓣醬有減量至1/2大匙

但還是將一般大眾接受的辣版口味份量給大家參考

2.燉煮一大鍋放冰箱冷藏兩三天都沒問題，而且會越來越入味又好吃

煮婦有剩飯和這紅燒牛肉湯煮一煮就變好吃的牛肉燴飯了

 

延伸閱讀

番茄紅燒牛肉麵

  

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

*請勿任意直接轉載或抄襲文章，歡迎引用分享，請註明出處和來源網址。