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傑米.奧利佛又出新書啦!

他的每本食譜書我都有收藏

當然也不能錯過這本<傑米.奧利佛的簡單餐桌>

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這本食譜書主打用5種食材就可以輕鬆上菜

讓備料變得更簡單

料理步驟也盡量簡化

即使再忙也能在廚房快速省時

創造簡單餐桌但美味程度卻不簡單!

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翻了翻食譜書

決定來試作這道大眾口味一定都會喜歡的歐姆蛋啊!

學起來為早午餐料理可加分不少

也是一道很適合夏日的輕食料理

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歐姆蛋佐番茄沙拉

(食譜經三采文化出版社同意可公開)

食材 份量
各色熟番茄 350g
新鮮羅勒1/2束 15g
新鮮紅辣椒 1/2根-1根
莫扎瑞拉乳酪 1/2球
4大顆

以下是我自己有用的材料說明

*番茄用最方便取得的牛番茄

*莫扎瑞拉乳酪我是用家裡現有的莫扎瑞拉起士絲

*基礎用油: 特級初榨橄欖油

作法:

以下關於做法的敘述是以我自己解讀食譜後簡述之

更詳細的原始做法建議可直接購買書翻閱喔!

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將番茄切成薄片排盤

以少許特級初榨橄欖油、紅酒醋、海鹽和黑胡椒粉調味

 

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研磨缽裡放入些許羅勒葉和一小撮海鹽及一湯匙橄欖油

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以研磨缽搗碎混合成羅勒橄欖油備用

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以26cm的平底鍋開中火燒熱1/2湯匙橄欖油

把蛋打勻道入鍋中

以橡皮刮刀均勻地攪拌蛋液

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當蛋液逐漸變成尚未完全凝結的嫩炒蛋即不再攪拌

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在蛋的中央鋪上莫扎瑞拉乳酪

再淋上羅勒油(這部分我忘了拍照啦)

讓蛋的底部加熱定型1分鐘(建議轉小火慢煎)

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讓鍋子略為傾斜

把蛋搖晃至鍋子邊緣後

用橡皮刮刀將蛋的邊緣往內翻

把蛋對摺

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將成型的歐姆蛋倒扣出來在番茄上

縱向切開

露出中央濕潤的嫩炒蛋

撒上辣椒片和預留的羅勒葉即可

切開的中間部分我有再多淋上少許的羅勒油增添香氣

歐姆蛋上桌後一定要趁熱享用

酥香的蛋皮裹著有羅勒香氣的起士嫩蛋

味道上和九層塔烘蛋非常相似

新鮮羅勒搗碎和橄欖油混合的香氣很濃郁

給這歐姆蛋大加分!!!

(羅勒和九層塔味道真的很像呀!)

搭配簡單用橄欖油和巴薩米克醋(紅酒醋)及鹽和胡椒調味的番茄沙拉

讓歐姆蛋清爽不膩~滋味清新!

羅勒跟番茄真的是絕配!

喜歡吃辣的話

我覺得辣椒也可以在內餡多放點^^

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傑米.奧利佛的簡單餐桌
5 Ingredients - Quick Easy Food

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