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炎炎夏日裡只想簡單煮清爽食,

當然少不了的絕對是生菜沙拉類啦!

回想起去希臘度蜜月時,幾乎餐餐都會吃到希臘的番茄沙拉,

加了很特別的費塔起司,是吃起來濃郁鹹香的乳酪塊,

番茄和生菜們只是簡單淋上品質好的橄欖油及紅酒醋,

以及少許鹽、胡椒、檸檬汁和奧勒岡香草提味,

整個沙拉的風味就是很清爽好吃!

配上希臘藍白建築讓人心曠神怡又回味無窮啊!

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那時就對希臘料理大量使用到橄欖油的印象頗深刻,

這次使用來自希臘的ACAIA橄欖油是在天然原始的山坡地以自然農法栽種,

用最傳統的人工採收方式,

還是無農藥汙染的好油!

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使用希臘Lesvos島上最古老的單一橄欖品種KOLOVI,

只採收由綠轉咖啡的橄欖,

因為這時候的橄欖含有最豐富的橄欖多酚

再全程以27度C低溫冷壓製作出特級初榨橄欖油,

完整保留其香氣與營養!

可以發現ACAIA橄欖油的香氣層次豐富,

有著青蘋果、番茄和青草的鮮明味道,

入喉的口感溫和而不苦,淡雅回甘

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ACAIA除了一般較常見的特級初榨橄欖油(原味)之外,

還推出了檸檬奧勒岡風味橄欖油和葡萄柚佛手柑風味橄欖油,

這2款風味油也都是特級初榨冷壓的橄欖油 

不得不說,我自己對檸檬奧勒岡這罐的味道特別情有獨鍾!

淡雅的檸檬香氣結合超級百搭的奧勒岡香草風味~

做各式料理都幾乎很合拍耶!這罐珈姐私心大推薦啦!

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一拿到我就好開心的來做希臘經典的番茄沙拉,

直接可以省去擠檸檬汁和找奧勒岡香草的麻煩事,

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將紫洋蔥切絲後以冰水冰鎮過後瀝乾,

和生菜及番茄放入缽中,

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ACAIA檸檬奧勒岡橄欖油3大匙搭配巴薩米克醋1大匙

以橄欖油:巴薩米克醋=3:1比例混拌均勻成油醋醬,

加少許鹽和胡椒調味,

裝到玻璃罐蓋起搖勻是最方便的方法喔!

不然也可以用打蛋器攪勻

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倒入生菜上拌勻後再把Fetta Cheese剝塊放入,

就完成這道超級簡單的希臘沙拉囉!

經典的希臘沙拉還會放青椒絲或橄欖等~

但因為考量到家裡小孩不愛吃就先捨棄啦!

這道希臘沙拉用檸檬奧勒岡橄欖油整個風味很清爽!

是夏天可以盡情大吃的一道沙拉啊!

連在努力減肥中的我家先生都讚不絕口把整盤都給掃光了!

直說這油好香好好吃~

向來不太愛油醋醬基底沙拉的他也被這一味給征服啦!

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然後啊! 就是因為我真的太愛檸檬奧勒岡這罐橄欖油,

所以又用這一味多做這道料理,

香煎鮭魚排佐檸檬奧勒岡橙汁醬

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建議要挑選無刺的鮭魚排部位來做這道會特別好吃喔!

鮭魚肉用適量的ACAIA檸檬奧勒岡橄欖油和鹽及胡椒抹勻,

裝盒放冰箱冷藏保鮮略醃至少約20分鐘

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鍋內放少許橄欖油熱鍋,

魚皮朝下以中小火慢煎,

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將每面都均勻煎至誘人的金黃色

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即可取出盛盤

(盤內可先放汆燙過的蘆筍及香吉士橙片做裝飾配菜) 

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醬汁鍋中先倒入約2大匙的鮮榨橙汁和1大匙的檸檬奧勒岡橄欖油

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加入蒜末和辣椒末及少許鹽和胡椒

攪拌均勻後以中小火溫熱後

再趁熱淋上鮭魚排做為佐醬

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橙汁自然的酸甜和檸檬奧勒岡橄欖油的香氣超級合拍,

又有蒜末和辣椒末的提味~整個風味又更提升!

讓煎得外酥內嫩的鮭魚排吃起來格外清爽又多汁~大推薦!!!

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另外葡萄柚佛手柑橄欖油也很適合做生菜沙拉的淋醬呦!

我蠻推薦可以搭配水果的沙拉~

因為佛手柑的味道很鮮明,

剛好可以和鮮果滋味做完美的平衡,

另外葡萄柚橄欖油香氣和香吉士橙片搭配

也賦予沙拉更多果香味的層次~

夏天吃起來格外地清香誘人呦!

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一樣也是用3:1的比例,

將葡萄柚佛手柑橄欖油和巴薩米克醋拌勻後,

再加少許鹽和胡椒調味,即可淋上水果生菜沙拉

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這裡用的是嫩嫩的Baby Leaf(貝比生菜)搭配小番茄及柳橙果肉,

光是配色就讓人食指大動啦!

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另外我也嘗試用葡萄柚佛手柑橄欖油來做紙烤鮭魚,

味道也很有地中海風味的感覺!

相當清新又無油煙的一道懶人料理呦!

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 鮭魚肉抹上適量的鹽和胡椒,

再淋上ACAIA葡萄柚佛手柑橄欖油給魚肉按摩油壓一下,

放冷藏醃製約20分鐘,

烤箱也可以開始預熱180度

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取出魚肉放入耐熱的烘焙用烤紙,

底層可舖上喜歡的蔬菜,

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鋪上魚肉後淋上一點點的白酒

即可將紙摺起密封著包起來

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放入烤箱以180度烤約12-15分鐘,

依照鮭魚肉大小及厚度判斷烘烤時間,

我這兩片大概是烤12分鐘就OK囉!

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烤完出爐就可以盛盤囉!

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這種紙包法烤魚的成品就像蒸魚般

魚肉會比較多汁軟嫩

是很清爽的懶人無油煙料理

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葡萄柚佛手柑橄欖油和鮭魚肉的搭配

讓這道菜特別有歐式地中海風味的清新感!

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最後我用了原味的ACAIA特級初榨橄欖油,

來做這道西班牙有名的TAPAS小菜

蒜味橄欖油鮮蝦

這道菜好吃不好吃~相當考驗橄欖油的品質風味喔!

因為是用油泡的方式去煉出蒜香味的橄欖油~

適合當麵包的沾醬

所以橄欖油的品質好會為這道菜大加分!!!

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鍋裡倒入ACAIA特級初榨冷壓橄欖油

油量要覆蓋整個鍋底

高約1.5-2cm左右

冷鍋冷油放入蒜片及乾辣椒

用小火慢煸至蒜片變成金黃色

乾辣椒是增加香氣而不辣~

如果喜歡辣味可以用新鮮的辣椒片喔!

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蒜片變金黃色時

就可以放入已剝殼的蝦仁

拌炒至熟即可加鹽及胡椒調味

如果有匈牙利紅椒粉或辣椒粉也可以加入增添香氣

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我喜歡用小鐵鍋先加熱到很燙很燙~

再將鍋中的蒜味蝦整個倒入小鐵鍋

聽到那個吱吱作響的聲音好過癮啊!

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然後就用小鐵鍋盛盤上桌再擺幾片烤好的法棍麵包

撒上些許洋香菜葉末

就是道超級美味的蒜味橄欖油鮮蝦啦!

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這樣用麵包沾蒜味橄欖油一吃~

就知道是香氣很夠味的橄欖油啊!

無敵美味!

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有這三罐希臘優質的ACAIA橄欖油

就可以簡單料理

輕鬆營造健康美味的餐桌風景

ACAIA希臘特級初榨冷壓橄欖油

實體通路:

CITY SUPER新光三越微風超市天食地栗

網路通路:
PCHOME : https://goo.gl/OALOiy
博客來 : https://goo.gl/CjM7vv
MOMO : https://goo.gl/cCPScm

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除了特級初榨冷壓橄欖油是居家必備的料理用油外

個人覺得可以再多添購喜歡的風味橄欖油

像是檸檬奧勒岡或葡萄柚佛手柑風味

不但為料理省去繁瑣的工序

又立即增添多層次的香氣與風味

省時省力就為料理加分增色!

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夏日清爽系餐桌的多層次風味料理

健康又美味呦!

 

 

 
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