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台式鹹麵包裡我最愛的就是蔥麵包啦!

這回嘗試將蔥花夾進麵包裡做成像小饅頭般的麵包,

份量小小的好適合小孩吃啊! 

當點心或早餐都很剛好~

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沒想到⋯不吃蔥的V男孩也有接受蔥麵包的ㄧ天吶!
珈姐我研究新配方,
做出長得像小饅頭般的蔥香麵包捲,
V男孩居然愛吃得狠~
問他不是不愛吃蔥嗎?!
他說這麵包裡的蔥,味道不一樣,
很香很香,香氣上升!香氣大噴發~
(招牌台詞又出現了!哈)

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麵包裡烤過的蔥,香氣很ㄆㄤ~~~

ㄆㄤ貢貢到讓小孩都感覺不出來是在吃他討厭的蔥!哈哈哈XD

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最近天氣比較冷,麵包發酵速度比較慢,

剛好有接到聲寶38L雙溫控油切旋風烤箱試用的邀稿,

看到它的功能鍵裡有發酵功能實在讓我躍躍欲試,

就來跟大家分享我的實測心得噢!  

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外面散熱孔很多,不僅兩側有連背部也有,做工蠻細緻的!

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一打開烤箱,發現也太特別了! 好閃~

原來是聲寶獨特的鑽石腔設計,

內部鑽石切面設計,可以讓發射熱能量增大40%!

而且發熱管是呈現M型狀讓加熱沒有死角,火力輸出更均勻!

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實際烤出來的麵包烤色果然蠻均勻上色的呢!

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這台烤箱還除了常見的烤網、烤盤等配件之外,

居然還附了配色好好看的隔熱手套一雙,

也有食譜一本,整個很大心啊!

也有附上烤雞或烤肉用的轉叉耶!(貼心極了!)

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烤箱內側有炫風設計,

利用風扇產生熱對流,利用食物本身油脂加熱,

並將多餘油脂逼出(如氣炸鍋原理,但不會損害食物外觀),

可烘烤比較厚的食物,循環熱風對流系統讓食物烘烤更均勻。

搭配轉叉來烤雞,效果應該會很不錯!

這台烤箱除了旋風油切功能外,還有

優格模式:可製作優格
發酵模式:可製作麵糰、菜乾、果乾、肉乾

冬天裡當室溫過低要做麵包最擔心的就是發酵的問題,

剛好這幾天也很冷就來試試這台烤箱發酵的功能吧!

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    ❤蔥香麵包捲❤ 

份量:6小顆

使用烤箱: 聲寶38L雙溫控油切旋風烤箱(KZ-TA38F)

食材 份量
高筋麵粉 200g
125-130g
20g
3g
速發酵母粉 2g
橄欖油 15g
[蔥內餡]橄欖油 2大匙
[蔥內餡]蔥末 3支蔥
[蔥內餡]鹽 少許
[蔥內餡]白胡椒粉 少許
[麵包表面]橄欖油 適量
[麵包表面]白芝麻 適量

 

材料參考&Tips:

 1. 高筋麵粉: 我使用凱薩琳麵粉,口感真的細緻很多啊!

2. 麵糰的水請先加125g剩下5g可以觀察麵糰揉打情形再斟酌要不要加入,

因每家麵粉吸水率略有差異,

攪打麵糰時請自行觀察狀況是要加水或補粉。

3. 糖: 我是使用日本三溫糖,香氣較香而甜味質樸

4. 酵母粉: 我用一般烘焙行賣的白玫瑰速發酵母粉

5. 橄欖油: 我用O&CO的,質地很純,香味很棒!

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先用攪拌機或麵包機將麵糰材料揉成光滑不黏手的麵糰後,

放入一盆中,在溫暖處進行第一次的發酵約1小時

(若無攪拌機和麵包機也可以用手揉方式揉麵團)

我是放在聲寶烤箱內啟動發酵功能,

另外放了一杯熱水是幫助麵團不會變得太乾燥

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天氣較冷,使用聲寶烤箱內附的發酵功能,

設定下火溫度35度,時間為60分鐘開始發酵,

烤箱的轉扭設計是直覺式的操作,微電腦式的精準!

不會像其他一般烤箱用大距離刻度,容易會有誤差!

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等發酵時就先來切蔥花,

放入有蓋子的小盅裡,

倒入適量的橄欖油混拌均勻後蓋上蓋子讓蔥浸泡著。

這裡先不要放鹽及白胡椒,怕會讓蔥出水,

等要使用時再加就可以了

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發酵完畢會有聲響提醒

按鈕上也呈現End字樣

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時間到取出麵糰,好澎皮! 發酵得很好呢!

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在工作臺上撒些手粉,

將麵團輕壓排氣

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用擀麵棍(我用排氣棍)

桿成方形(大約20X20cm)

憑感覺桿成適量的大小即可

桿好後翻面

徒手不好翻的話可以用刮板輔助翻起

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這時候才在蔥末裡加入適量的鹽及白胡椒拌勻

(可以先試吃一點試味道夠不夠)

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將蔥內餡均勻放入麵皮上

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用麵皮將蔥內餡包起來成圓柱狀

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用刮板分成六等分後

放在已鋪烘焙紙的烤盤上

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送進烤箱設定發酵功能

以下溫35度發酵約35分鐘後取出

(室溫下發酵約45分鐘)

因為我要預留給烤箱預熱的時間

所以才提早10分鐘取出放置室溫下繼續發酵

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發酵至原來的1.5倍大即可取出

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烤箱上下火180度預熱10分鐘

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在發酵完成的麵糰表面上刷上一層薄薄的橄欖油後

(如果剛剛浸泡過蔥內餡的橄欖油有剩也可以拿來刷,更香)

撒些白芝麻

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送進已預熱180度的烤箱

烘烤時間約為16-18分鐘至金黃上色即可  

烤箱內有爐燈可隨時打開燈觀察內部烘烤狀況

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而外層的聚能雙層玻璃則有很好的隔熱效果

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出爐後趁熱在表面刷上一層薄薄的橄欖油

會讓麵包香氣更好! 也更油亮誘人!

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放置網架待涼後即可裝袋或放置密封盒保存

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我最愛吃這烤得酥香的麵包底部啦! 

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麵包吃起來組織細緻又有彈性呦!

連我家原本不吃蔥的小孩居然也愛上這款麵包!

大家一定要試試啊~

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 聲寶38L雙溫控油切旋風烤箱產品特色:

雙溫控設定:上下溫度都可以調整,直覺式的操作,微電腦式的精準

M型發熱管:沒有加熱死角,火力輸出更均勻

獨特鑽石腔設計:內部鑽石切面設計,發射熱能量增大40%

聚能雙層玻璃:有很好的隔熱效果

炫風設定:利用風扇產生熱對流,利用食物本身油脂加熱,

並將多餘油脂逼出(如氣炸鍋原理,但不會損害食物外觀)

可烘烤比較厚的食物,循環熱風對流系統讓食物烘烤更均勻。

內有爐燈:可觀察內部烘烤狀況。

內附轉叉:可將食物叉於轉叉上旋轉,可烤全雞

優格模式:可製作優格

發酵模式:可製作麵糰、菜乾、果乾、肉乾

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實測這台聲寶烤箱,個人覺得旋鈕的設計有搭配微電腦顯示,

可以精準控制溫度及時間,這點真的很棒!

另外烤麵包有發酵功能,

不受天氣室溫高低的影響可精準控制麵糰的發酵,

在家自製麵包是事倍功半,

而烤箱的M型發熱管,讓烤溫火力均勻,

做出來的麵包或蛋糕自然是烤色美麗又可口,

是台CP值頗高的烤箱。

<本篇與聲寶合作>

聲寶官網:http://www.sampo.com.tw/

聲寶粉絲團:https://www.facebook.com/SAMPO.FansFans

 

 

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