珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

台式鹹麵包裡我最愛的就是蔥麵包啦!

這回嘗試將蔥花夾進麵包裡做成像小饅頭般的麵包，

份量小小的好適合小孩吃啊! 

當點心或早餐都很剛好~

沒想到⋯不吃蔥的V男孩也有接受蔥麵包的ㄧ天吶！
珈姐我研究新配方，
做出長得像小饅頭般的蔥香麵包捲，
V男孩居然愛吃得狠～
問他不是不愛吃蔥嗎？！
他說這麵包裡的蔥，味道不一樣，
很香很香，香氣上升！香氣大噴發～
（招牌台詞又出現了！哈）

麵包裡烤過的蔥，香氣很ㄆㄤ~~~

ㄆㄤ貢貢到讓小孩都感覺不出來是在吃他討厭的蔥!哈哈哈XD

最近天氣比較冷，麵包發酵速度比較慢，

剛好有接到聲寶38L雙溫控油切旋風烤箱試用的邀稿，

看到它的功能鍵裡有發酵功能實在讓我躍躍欲試，

就來跟大家分享我的實測心得噢!  

外面散熱孔很多，不僅兩側有連背部也有，做工蠻細緻的!

一打開烤箱，發現也太特別了! 好閃~

原來是聲寶獨特的鑽石腔設計，

內部鑽石切面設計，可以讓發射熱能量增大40%!

而且發熱管是呈現M型狀讓加熱沒有死角，火力輸出更均勻！

實際烤出來的麵包烤色果然蠻均勻上色的呢!

這台烤箱還除了常見的烤網、烤盤等配件之外，

居然還附了配色好好看的隔熱手套一雙，

也有食譜一本，整個很大心啊!

也有附上烤雞或烤肉用的轉叉耶!(貼心極了!)

烤箱內側有炫風設計，

利用風扇產生熱對流，利用食物本身油脂加熱，

並將多餘油脂逼出(如氣炸鍋原理，但不會損害食物外觀)，

可烘烤比較厚的食物，循環熱風對流系統讓食物烘烤更均勻。

搭配轉叉來烤雞，效果應該會很不錯!

這台烤箱除了旋風油切功能外，還有

優格模式：可製作優格
發酵模式：可製作麵糰、菜乾、果乾、肉乾

冬天裡當室溫過低要做麵包最擔心的就是發酵的問題，

剛好這幾天也很冷就來試試這台烤箱發酵的功能吧!

    ❤蔥香麵包捲❤　

份量：6小顆

使用烤箱: 聲寶38L雙溫控油切旋風烤箱(KZ-TA38F)

材料參考&Tips:

 1. 高筋麵粉: 我使用凱薩琳麵粉，口感真的細緻很多啊!

2. 麵糰的水請先加125g剩下5g可以觀察麵糰揉打情形再斟酌要不要加入，

因每家麵粉吸水率略有差異，

攪打麵糰時請自行觀察狀況是要加水或補粉。

3. 糖: 我是使用日本三溫糖，香氣較香而甜味質樸

4. 酵母粉: 我用一般烘焙行賣的白玫瑰速發酵母粉

5. 橄欖油: 我用O&CO的，質地很純，香味很棒!

先用攪拌機或麵包機將麵糰材料揉成光滑不黏手的麵糰後，

放入一盆中，在溫暖處進行第一次的發酵約1小時

(若無攪拌機和麵包機也可以用手揉方式揉麵團)

我是放在聲寶烤箱內啟動發酵功能，

另外放了一杯熱水是幫助麵團不會變得太乾燥

天氣較冷，使用聲寶烤箱內附的發酵功能，

設定下火溫度35度，時間為60分鐘開始發酵，

烤箱的轉扭設計是直覺式的操作，微電腦式的精準!

不會像其他一般烤箱用大距離刻度，容易會有誤差!

等發酵時就先來切蔥花，

放入有蓋子的小盅裡，

倒入適量的橄欖油混拌均勻後蓋上蓋子讓蔥浸泡著。

這裡先不要放鹽及白胡椒，怕會讓蔥出水，

等要使用時再加就可以了

發酵完畢會有聲響提醒

按鈕上也呈現End字樣

時間到取出麵糰，好澎皮! 發酵得很好呢!

在工作臺上撒些手粉，

將麵團輕壓排氣

用擀麵棍(我用排氣棍)

桿成方形(大約20X20cm)

憑感覺桿成適量的大小即可

桿好後翻面

徒手不好翻的話可以用刮板輔助翻起

這時候才在蔥末裡加入適量的鹽及白胡椒拌勻

(可以先試吃一點試味道夠不夠)

將蔥內餡均勻放入麵皮上

用麵皮將蔥內餡包起來成圓柱狀

用刮板分成六等分後

放在已鋪烘焙紙的烤盤上

送進烤箱設定發酵功能

以下溫35度發酵約35分鐘後取出

(室溫下發酵約45分鐘)

因為我要預留給烤箱預熱的時間

所以才提早10分鐘取出放置室溫下繼續發酵

發酵至原來的1.5倍大即可取出

烤箱上下火180度預熱10分鐘

在發酵完成的麵糰表面上刷上一層薄薄的橄欖油後

(如果剛剛浸泡過蔥內餡的橄欖油有剩也可以拿來刷，更香)

撒些白芝麻

送進已預熱180度的烤箱

烘烤時間約為16-18分鐘至金黃上色即可  

烤箱內有爐燈可隨時打開燈觀察內部烘烤狀況

而外層的聚能雙層玻璃則有很好的隔熱效果

出爐後趁熱在表面刷上一層薄薄的橄欖油

會讓麵包香氣更好! 也更油亮誘人!

放置網架待涼後即可裝袋或放置密封盒保存

我最愛吃這烤得酥香的麵包底部啦! 

麵包吃起來組織細緻又有彈性呦!

連我家原本不吃蔥的小孩居然也愛上這款麵包!

大家一定要試試啊~

 聲寶38L雙溫控油切旋風烤箱產品特色：

雙溫控設定：上下溫度都可以調整，直覺式的操作，微電腦式的精準

M型發熱管：沒有加熱死角，火力輸出更均勻

獨特鑽石腔設計：內部鑽石切面設計，發射熱能量增大40%

聚能雙層玻璃：有很好的隔熱效果

炫風設定：利用風扇產生熱對流，利用食物本身油脂加熱，

並將多餘油脂逼出(如氣炸鍋原理，但不會損害食物外觀)

可烘烤比較厚的食物，循環熱風對流系統讓食物烘烤更均勻。

內有爐燈：可觀察內部烘烤狀況。

內附轉叉：可將食物叉於轉叉上旋轉，可烤全雞

優格模式：可製作優格

發酵模式：可製作麵糰、菜乾、果乾、肉乾

實測這台聲寶烤箱，個人覺得旋鈕的設計有搭配微電腦顯示，

可以精準控制溫度及時間，這點真的很棒!

另外烤麵包有發酵功能，

不受天氣室溫高低的影響可精準控制麵糰的發酵，

在家自製麵包是事倍功半，

而烤箱的M型發熱管，讓烤溫火力均勻，

做出來的麵包或蛋糕自然是烤色美麗又可口，

是台CP值頗高的烤箱。

<本篇與聲寶合作>

聲寶官網：http://www.sampo.com.tw/

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