珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

熱騰騰剛炒出來的蛋炒飯真是誘人!

蔥末絕對是炒飯不能少的角色!!!

如果可以，請豪邁給大量的蔥末~煸出的蔥油香會讓米飯香氣逼人啊!!!

加上香脆營養的櫻花蝦讓整鍋炒飯又更上一層樓啦~

不過其實我平常做菜總是很少有剩飯,所以不常炒飯~

也不會為了要做炒飯而特地多煮一鍋白飯來當隔夜飯

不過就在昨天因為整理櫥櫃時不小心指甲裂傷

本想應該沒啥事~結果準備晚餐時一個又勾到那裂傷位置就鮮血直流了!!!

而且痛到會叫媽媽那種!!!

先生聽到哀嚎聲趕到廚房一看就立刻說別煮了~還拿透氣膠帶幫我包住傷口

當下我真是覺得我男人好帥!!!

(珈姐我感受到滿滿的關心~)

可是白飯已在電鍋中煮熟了~只好盛出放涼冷藏啦!

於是為了清冰箱只好來炒飯!!!

剛好冷凍庫有櫻花蝦~不用解凍就可以直接下鍋炒~超方便!

那就來炒一鍋櫻花蝦蛋炒飯吧!

❤ 櫻花蝦蛋炒飯 ❤　

份量：2-3人份

使用鍋具: Le Creuest 馬賽藍26cm媽咪鍋

櫻花蝦洗淨,青蔥切末,蛋液打散至無蛋筋加少許鹽調味

冷藏的白飯拿出退冰

鍋內放2大匙的油,

冷鍋冷油從中火開始熱鍋後,蔥末爆香煸出蔥香味~

將鍋內煸香的蔥油瀝出

蔥末留著最後放

瀝出的蔥油倒入冷飯裡用手抓鬆米粒

使米粒不再結塊並均勻帶著蔥油

以鍋中餘油煸炒櫻花蝦至乾脆後盛出備用

續原鍋放適量的油熱鍋後到入蛋液

略炒成滑嫩的炒蛋後盛出備用

在鍋內先炒將米飯至熟燙後

再倒入滑嫩的炒蛋一起拌炒

炒飯是從旁翻炒,將米粒炒鬆

千萬不要壓飯

炒飯的拌炒手法請見影片示範

如果這裡無法正常觀看，可至粉絲專頁看影片

蛋塊可依個人喜好切拌大小

(有人喜歡吃大塊,有人喜歡吃小塊~)

炒到整鍋都有鑊氣(熱騰騰的冒煙)

米粒都顆顆燒噗噗~

就可以準備要收工囉~

放入剛剛已炒好的櫻花蝦拌炒

再加剛已煸香過的蔥末拌炒

最後以適量的鹽和胡椒調味拌炒入味即可

如果炒飯喜歡吃點醬油的也可另外再加

我喜歡吃像鼎泰豐的乾爽炒飯所以沒有加醬油  

炒好盛盤~收工!

炒飯絕對要趁熱吃!!! 冷了就失色許多~

充滿蔥油香又粒粒分明的櫻花蝦蛋炒飯! 快來試試

Tips:

1. 隔夜的冷飯裡拌入適量的蔥油

不僅增添香氣又可以容易拌炒不黏鍋而粒粒分明

2. 煸蔥油時可以轉中小火慢煸以免蔥末焦掉

同場加映:當日中午的珈常餐桌風景

 {幸福珈常菜: 鑄鐵鍋料理 美味不設限}

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