珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

   Roka之前逛書店總是流連在食譜區，曾經翻到過餅乾研究室這本新書，

對於作者林文中師傅介紹食譜配方還額外增加了烘焙百分比做參考這項，印象頗為深刻

 強調可讓讀者搞懂關鍵材料，學會自己調比例和寫配方，感覺是很紮實的烘焙理論知識

後來又剛好接獲麥浩斯出版社的邀約試讀試作這本食譜書｛餅乾研究室｝

當下想也不想立刻答應啦～因為我本來就還蠻想買這本書的^^

大約花了一週的時間試閱這本食譜，

覺得作者很用心也非常仔細說明一些烘焙的專業知識和理論

食譜內容超豐富有109道，幾乎你能想到的餅乾都有達人提供的開店級專業配方呦！

甚至連馬卡龍都有喔！其中好多道餅乾我也都好想試啊！

Roka就手邊現有的食材，挑選了美式巧克力豆餅乾這道來試作

配方經出版社同意公開如下

❤美式巧克力豆餅乾❤

約可做18片餅乾

ps. 蛋白液35g約是1顆中型雞蛋的蛋白量

低筋麵粉先過篩口感會比較細緻

巧克力豆用無糖的較好，若是用有含糖的巧克力豆，

那細砂糖部分可以酌量減少呦～不然會太甜了！

奶油放室溫下軟化後,先拌軟奶油再加入細砂糖，以打蛋器打發至奶油微發白

（有手持電動打蛋器或攪拌機來打發會比較省力些）

接著分兩次加入蛋液和鮮奶油，攪拌至完全吸收乳化

再加入已過篩的低筋麵粉，用矽膠刮刀稍微拌勻即可

（不要攪拌過度，否則會讓麵粉出筋而影響口感）

最後加入巧克力豆拌勻後，將整盆移進放冰箱冷藏３０分鐘後取出

以湯匙取約15g的量，搓圓放在已鋪烘焙紙的烤盤上壓平 (餅乾要有間隔)

放進已預熱上火170度/下火160度的烤箱

烤約15分鐘即可

烤程中間可以更換一次烤盤方向，讓餅乾烤色更均勻呦！

取出後放置網架冷卻，即可享用

吃起來的口感真的是開店級的餅乾啊！

軟硬適中，甜度也還蠻剛好的～很像好市多賣的某牌知名餅乾噢!

相當推薦喜愛做餅乾的可以去書店試閱看看這本｛餅乾研究室｝

博客來購書網址：http://www.books.com.tw/products/0010662193

 作者林文中師傅是科班出身的專業喜餅研發達人，

這本書的食譜可是業界開店級餅乾配方比例大公開

蠻值得珍藏的一本書！

另外要附帶說明的是

其實接到出版社的試讀試作邀約都是無酬的，

只有免費贈送試讀的食譜書一本而已，

千萬別誤會Roka有收了什麼好處才這樣推薦書籍(真的沒有啊!!!)

而且寫食譜書其實賺的錢一點都不多~但寫書過程卻是辛苦無比!!!

光是要備料，做出成品和拍照，選照片，寫食譜配方等．．．

繁瑣的工作所耗費的精力與時間和收入其實是相當不成正比的

自己有親身經歷過~知道這有多累，所以遇上好書請要多多支持啊！

這次還很幸運的是～

麥浩斯出版社很大方地提供了額外的五本要送給我的讀者們呢！！！

要怎麼有機會得到｛餅乾研究室｝這本好書呢？！

請鎖定我的粉絲專頁看活動詳情喔！快來試試運氣吧！（招手～）

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

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