image.jpg     猶記得前幾年和先生兩人去曼谷玩時,其中某天剛好遇上六月雨季的午後雷陣雨,

兩個人為了要找書上的某家知名曼谷必吃的高檔餐廳,

一路上淋了不少雨,還被路邊呼嘯而過的車濺起的水花給噴了一身!

淋得溼答答的兩人,一進到有冷氣的餐廳,瞬間結凍(抖~~~)

但在喝到第一口的冬蔭湯(TOM YUM SOUP),瞬間得到救贖啊!(升天~~~)

記憶裡很難被抹滅的味道在此時就被制約了!

每次喝到這冬蔭湯就會想起我們在路旁被濺起水花噴濕的狼狽樣^^"

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TOM YUM KUNG(冬蔭功)是泰國的經典料理,

在泰文中的TOM YUM指酸辣味道,KUNG則是指蝦,

這冬蔭功集合了酸辣香鮮的味道,是泰國湯品中的大魔王啊!經典中的經典~必學!

夏天喝這一味湯~酸辣又開胃!我個人真的很愛吃泰式料理吶~

但因為家裡有孩子都不能常煮有辣的料理,只能趁小孩不在時偷煮解饞一下

❤ 泰式酸辣蝦湯 ❤ 

份量:2人份

使用鍋具: Le Creuset 22m 海岸藍黑琺瑯媽咪鍋

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食材 份量
蝦殼 些許
蝦子 8-10隻
小番茄 6顆縱切
草菇 1罐
檸檬葉 2片
香茅 些許
南薑 4片
Tom Yum醬 2大匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
椰漿 100ml
水或高湯 900ml
香菜 少許
辣椒切片 1~2根

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因為我剛好有做另一道泰式海鮮溫沙拉,有現成剝除的蝦殼可以利用來煉蝦湯

若冰箱無可備用的冷凍蝦殼,也可以直接用現有的蝦子剝除的殼

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熱鍋熱油炒香蝦殼,準備煉蝦湯

加入約900ml水煮滾出味,倒出蝦高湯備用

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在原鍋再炒香蝦子或蝦仁及辣椒

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倒入過濾後的蝦高湯

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加入檸檬葉,南薑及香茅

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加入約2大匙的TOM YUM醬

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加入草菇及小番茄一起熬煮約5分鐘後關火

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撈除香料葉片

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下魚露及檸檬汁攪拌均勻

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試一下湯頭酸辣程度(好判斷之後加椰漿的量)

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加入椰漿後煮滾,再試一下味道

依個人喜好斟酌添加TOM YUM醬或椰漿去調整到喜歡的口味喔!

上桌前再放點香菜增色添味即可啦

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嗯~是我記憶中曼谷的TOM YUM KUNG味道! 好喜翻~ ^^

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同場加映當晚的珈常餐桌風景

泰式酸辣蝦湯,打拋豬,鵝油香蔥炒高麗菜

Tips

1.平常買到新鮮蝦子若是要做蝦仁料理時,可以順手把不用的蝦殼收集起來裝袋放冷凍,

蝦殼拿來煉蝦高湯,會讓海鮮類的湯頭更鮮美!以後不要再隨意丟棄蝦殼啦~

不過蝦子最好是買無毒養殖的,會比較安心^^

2. 調味部分,可依個人喜好斟酌椰漿和TOM YUM醬的比例喔!畢竟每個人的味蕾都不相同啊! (這部分挺主觀的)

我用的TOM YUM醬是在City Super購入的,一些像檸檬葉,香茅,南薑片也是這買得到,給大家參考

3.草菇一般新鮮的不太好買,傳統一點的市場可能會有賣,

若真的找不到新鮮的草菇,也可以用罐頭的代替,一般大賣場都會有賣(在罐頭區)

罐頭草菇還蠻大的,取出後可以略切一下至適合入口的大小

4. 魚露和檸檬汁不耐久煮,所以在加入椰漿略為煮滾後就要趕快關火喔!

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延伸閱讀: 泰式料理不可少的~泰式奶茶作法  

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泰式柚香海鮮沙拉

 

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您的一個小小按讚,對我都是大大的鼓勵,謝謝!

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