珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

放隔夜更入味的紅燒牛肉湯，拌飯拌麵都好好食！

❤ 紅燒牛肉湯 ❤　

份量：４－５人份

使用鍋具：Staub 圓鍋(26cm)

❤ 調味料 ❤　

牛肋條洗淨汆燙後，切塊備用

熱鍋放入牛肉煎炒至兩面微微金黃

利用逼出來的牛油煸炒蔥薑及八角桂皮

爆香蔥薑及八角後和牛肉塊一起拌炒

放入洋蔥塊一起拌炒至洋蔥些微軟化

再放入紅白蘿蔔塊一起拌炒並加入調味醬料炒香炒勻後

由於沒有加蕃茄會出水的食材，

所以可以加點水淹過食材大火煮滾，

蓋鍋轉小火先燉煮３０分鐘讓醬料入味後

再加熱開水至鍋子約七八分滿，大火煮滾後蓋鍋轉小火燉煮１小時

關火再燜半小時，可事先煮好，上桌前再加熱會更入味，

記得將八角、桂皮、蔥段、薑片撈除

牛肉湯細粉，撒上點蔥花，吸入湯汁的細粉好香好好吃呢！茼蒿菜也很搭

Tips

1. 調味醬料：  

可自行斟酌增減噢！做菜試味是很重要的一環

每家用的調味醬料不一樣，還是要自己邊做邊調整才能找出合適的味道呦！

這次我做的版本因為考量小孩不吃辣，所以在醬料部分的辣豆瓣醬有減量至1/2大匙

但還是將一般大眾接受的辣版口味份量給大家參考

2.燉煮一大鍋放冰箱冷藏兩三天都沒問題，而且會越來越入味又好吃

煮婦有剩飯和這紅燒牛肉湯煮一煮就變好吃的牛肉燴飯了

延伸閱讀

番茄紅燒牛肉麵

您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！

*請勿任意直接轉載或抄襲文章，歡迎引用分享，請註明出處和來源網址。