目前日期文章:201504 (9)

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鹽漬檸檬根本就是專屬夏天的調味料啊!

金黃色澤的檸檬和酸鹹滋味能賦予各式料理清新的感覺,非常適合夏天的料理呀!

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一直以來在國外稱黃檸檬是Lemon, 綠檸檬是Lime(萊姆)

所以一般做蜂蜜漬檸檬或是鹽漬檸檬,都是用黃檸檬噢!

綠皮的萊姆檸檬很容易醃漬後就產生苦味~不建議用綠皮檸檬代替

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image.jpg   Roka之前逛書店總是流連在食譜區,曾經翻到過餅乾研究室這本新書,

對於作者林文中師傅介紹食譜配方還額外增加了烘焙百分比做參考這項,印象頗為深刻

 強調可讓讀者搞懂關鍵材料,學會自己調比例和寫配方,感覺是很紮實的烘焙理論知識

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後來又剛好接獲麥浩斯出版社的邀約試讀試作這本食譜書{餅乾研究室}

當下想也不想立刻答應啦~因為我本來就還蠻想買這本書的^^

大約花了一週的時間試閱這本食譜,

覺得作者很用心也非常仔細說明一些烘焙的專業知識和理論

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夏天即將來臨,Roka家的檸檬總是會一直補貨,

是個檸檬吃貨無誤XD

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肉桂蜂蜜漬檸檬來兌水當飲料

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或是常備小菜蜂蜜檸檬梅漬番茄

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    剩菜也有春天啊~

這樣一盤秀色可餐的義大利麵,誰想得到是剩菜變身的惜福料理啊!嘿嘿^^

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這是某天的珈常餐桌風景

餐桌上有兩樣菜剩了一些,本來想倒掉了,是下面這兩道,

點菜名都有食譜作法的連結噢!

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               鑄鐵鍋適合用的鍋鏟材質有矽膠製和木製的,提供我手中現有的使用心得給大家參考呦~

Le Creuset的矽膠鍋鏟我會比較推薦買最近美國出的這組喔!

2隻鏟杓,3隻刮板,1隻油刷和1個鏟座的七件組

個人覺得其中兩隻大和中的鏟杓

使用上的手感還挺順手的,算是矽膠鏟中蠻好翻炒的款式

但矽膠鏟有個缺點是清潔不太容易,有時候很油的話都要洗好幾次@_@暈~

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image.jpg  焦邊脆蛋,就是有脆脆焦邊的古早味荷包蛋。
千萬別小看這蛋的魅力!!!
晚餐食,沾點醬油配飯,黯然銷魂~
早餐食,撒點海鹽、胡椒及巴西里末,簡單美味~

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平凡中的不平凡!就是這家常味~日日可食的焦邊荷包蛋。

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   Roka我一直很愛用LC花鍋來烤各式各樣的小餐包,

喜歡用鑄鐵鍋烤麵包,除了材質比烘焙烤紙及不沾烤模來得安心外,

私心也愛鑄鐵鍋麵包的外酥內軟口感,或許做一般台式麵包還沒那麼明顯感覺出其差異,

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但若是用鑄鐵鍋做免揉歐式麵包就會很有感了!

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真的可以烤出外酥脆內鬆軟又大孔洞的歐式麵包喔!

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認識Roka的人都知道我是個瘋狂鑄鐵鍋迷,也愛野餐,

從去年松鼠市集就一度很想很想很想偷渡鑄鐵鍋去野餐

(因為超級想!所以"很想"要說三次XD)

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但是因為當時對松鼠市集的野餐場地並不熟悉,

不敢預料從停好車的地方要扛鍋扛多遠!只好作罷

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image.jpg     猶記得前幾年和先生兩人去曼谷玩時,其中某天剛好遇上六月雨季的午後雷陣雨,

兩個人為了要找書上的某家知名曼谷必吃的高檔餐廳,

一路上淋了不少雨,還被路邊呼嘯而過的車濺起的水花給噴了一身!

淋得溼答答的兩人,一進到有冷氣的餐廳,瞬間結凍(抖~~~)

但在喝到第一口的冬蔭湯(TOM YUM SOUP),瞬間得到救贖啊!(升天~~~)

記憶裡很難被抹滅的味道在此時就被制約了!

每次喝到這冬蔭湯就會想起我們在路旁被濺起水花噴濕的狼狽樣^^"

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